Mats Eldøen er norsk skuespiller, improvisatør, regissør og teatersjef, kjent for sitt arbeid innen improvisasjonsteater og for sine roller i film og TV.

Eldøen vokste opp i Molde og begynte tidlig med teater, blant annet i barne- og ungdomsteatermiljøet i hjembyen. Han er autodidakt, men har også erfaring fra Romerike folkehøgskole og studentteatret i Oslo. Han har vært aktiv i Oslo Nye Teater og har lang erfaring som improvisatør, blant annet som flere ganger norgesmester i teatersport.

I 2011 var Eldøen med på å etablere Det Andre Teatret i Oslo, Norges første og eneste teater med fokus på improvisasjon. Han fungerer som teatersjef og kunstnerisk leder der, og er kjent for sin allsidighet både på og bak scenen. Han har også vært involvert i regioppdrag utenfor teatret, både på scene og bak kamera.

Eldøen har medvirket i en rekke norske filmer og TV-serier. Han er blant annet kjent for sin rolle som Edvard Tallaksen i filmen Max Manus: Man of War (2008). Han har også hatt roller i filmer som Fritt Vilt II (2008), Fatso (2008) og Nattskiftet (2012).

Eldøen har vært involvert i barne-TV, blant annet som programleder i Tellekorpset og Lesekorpset på NRK Super. Han har også skrevet barnebøker, inkludert serien om Super-Frank, utgitt på Cappelen Damm.

Som regissør og manusforfatter har Eldøen vært involvert i flere teaterproduksjoner, blant annet Lykke til, Cathrine Frost!, som har spilt for fulle hus på Det Andre Teatret, Nationaltheatret og på turné med Riksteatret. 

Eldøen er kjent for sin energi og allsidighet, og har bidratt betydelig til utviklingen av improvisasjonsteater i Norge.