Kjersti Sandal er utdannet ved Statens teaterhøgskole (1998–2001). Hun har jobbet ved Den Nationale Scene, Rogaland Teater, Hålogaland Teater, Nasjonalteatret i Kabul, Afghanistan og debuterte ved Nationaltheatret våren 2010. Kjersti har for øyeblikket permisjon fra stillingen som fast ansatt skuespiller vet Nationaltheatret, og gjør oppdrag både som skuespiller og regissør her ved Teatret Vårt. Hun har blant annet medvirket i Slåttekar i himmelen, Scener fra et ekteskap og har regien på Julekveld med Teskjekjerringa og nå Barselfeber.

Kjersti Sandal vant Heddaprisen 2008 i klassen beste kvinnelige skuespiller for rollen som Anna i Karl og Anna. I 2022 ble hun igjen nominert til Heddaprisen i klassen beste kvinnelige skuespiller for hovedrollen i forestillingen Scener fra et ekteskap.

Høsten 2023 er Sandal igjen aktuell som regissør for Julekveld med Teskjekjerringa, og denne gangen også som skuespiller i tittelrollen.